Rohelised superpannkoogid kireva täidisega


Pannkoogitainasse läheb:
100 g kikerhernejahu
1 sl amaranti
1 sl HIID nõgesepulbrit
0,3 l vett
1 tl soola
2 peotäit spinatit


Pannkooki saab teha ka ilma munata ning nõgest sisse peites saab uhke superpannkoogi. See pannkook on inspireeritud Green Kitchen Diaryse retseptist, ent muudetud väekamaks maheda peeneks jahvatatud nõgesega. Kikerhernejahu on suurepärane siduja ja amarant on kreeklaste poolt igavese nooruse sümboliks peetud teravili, millel on väga palju kasulikke aminohappeid ja vitamiine. Mõõda kannmikserisse vesi, nõgesejahu, amarant, värske spinat ja sool. Surista kõik ühtlaseks pannkoogitainaks ning lase pooltunnike seista. Kuumuta pann, lisa pisut õli ning tõsta tainas pannile, aja ühtlaselt laiali. Keera ettevatlikult ümber, kui ühelt poolt on kenasti rohekas-kuldne ning pannkoogi  pinnale on kerkinud mullid. Küpseta kogu tainas pannkookideks.
Paku pannkoogi sees peedipestot, mõnd hummust, keedetud läätsesid või koreapärast porgandisalatit ning salatilehti. Puista üle röstitud seemnetega ning naudi täisväärtuslikku taimetoitu.


Retsept MARU
Foto Siim Vahur
HOOAEG Kevad 2019

ŠOKOLAADIJOOK VÄEKA NÕGESEGA

Kahele Vaja läheb: 2 klaasi piima 2 sl kakakopulbrit 1 tl nõgesepulbrit näpuotsaga soola sobivat magustajat Kuumuta piim ja sega juurde nõgesega segatud kakaopulber. Lisa ka näpuotsaga soola (aitab kakao maitse eriti hästi välja tuua) ja magustajat. Viimast ainult nii paju, et see leevendaks kakaopulbri mõru maitset. Kasutades agaavisiirupit või kookospalmisuhkrut  lisad jooki veelgi enam mineraalaineid. Soe šokolaad sisaldab rohkem antioksüdante kui punane vein või roheline tee. Antioksüdandid  aitavad ennetada rakukahjustusi ja võidelda vabade radikaalidega. Soe šokolaadijook annab rohkem antioksüdante kui šokolaadikomm, sest kakao soojendamine aitab vabastada rohkem antioksüdante. Nõgesepulbriga saad lisada rauda, tsinki, magneesiumit, kaltsiumit jt mineraale, mis toetavad kehas olulisi funktsioone, kandes laiali hapnikku, aidates reguleerida veresuhkru taset, toetades lihaste kasvu ja tõstest testosteroonitaset.

NÕGESE PÜREESUPP

1tl nõgesepulbrit (HIID nõgesepulber) või 7 väsket noort nõgest
600g brokolit ehk spargelkapsast
50g porrulauku
sorts õli
1l vett
1 puljongikuubik
100g lahjat toorjuustu
0,5 tl soola
näpuotsaga musta pipart

Valmistamiseks lõika pestud brokkol õisikuteks. Poolita porrulauk, pese kihtide vahed ning tükelda. Kuumuta potipõhjas veidi õli, hauta selles porru ja minuti pärast lisa brokkoliõisikud. Kasutades värsket nõgest kupatada taimed korraks keeva vett peale kallates. Haki nõgesed, lahusta puljongikuubik vees ning vala kõik see potti. Keeda kuni köögivili on pehme. Surista saumikseriga püreeks ning lisa toorjuust, nõgesepulber ja teised maitseained.

NÕGESESMUUTI

Immuunsust tugevdav roheline mineraaliderikas nõgesesmuuti kahele.

1 banaan
1 tl nõgesepulbrit
1 peotäis marju (mustsõstrad)
3 dl naturaalset õunamahla

Valmistamiseks pane kõik koostisosad blenderisse. Niisama hästi saad selle immuunsust tugevdava ja tervisest pakatava smuuti kõrges kannus saumikseriga valmis suristada. Naudi häid maitseid ja nõgese toimet keha mineraalidega rikastamas.

PARADIISIÕUNA-NÕGESEMOOS

1 kg paradiisiõunu 200g suhkurt 1 sl nõgesepulbrit Pool klaasi vett Poole sidruni mahl Valmistamiseks pese õunad ja pane potti poole klaasi veega tasasel tulel keema. Keeda aeg-ajalt segades umbes pool tundi kuni õunad on pehmed. Nüüd hõõru pehmed õunad läbi sõela tagasi potti. Lisa suhkur ja sidrunimahl. Keeda 5 minutit ja täida saadud moosiga eelnevalt steriliseeritud purgid.

MAAPIRNI PÜREESUPP

Maapirn on saareköögis selle sügise hitt Neljale 1 kg maapirni (koorimise ja puhastamisega jääb alles umbes pool kilo) 500 ml köögiviljapuljongit 2 varsselleri vart 0,5 tl nõgesepulbrit 4 küüslauguküünt 1 sibul 2 sl võid Koori maapirnid, sibul ja küüslauk. Tükelda laisalt peenemaks. Sulata poti põhjas või ja pruunista selles tükeldatud köögiviljad, kuni sibul muutub klaasjaks. Kuumuta puljong, vala potti ja keeda selles köögivilju umbes 20 minutit, kuni need on sobivalt pehmed. Surista saumikseriga siidjaks supiks ja kaunista käepärase maitserohelisega

SÜGISHOMMIKUNE VÄEJOOK

Kitsepiimajogurti asemel võib hommikujoogis kasutada ka muud meelepärast jogurtit.

Kahele
1 sl smuutisegu Nettle boost
2 klaasi kitsepiima jogurtit (nt Lepaniidi mahetalust)

Surista smuutisegu ja jogurt saumikseriga sobivaks. Vala smuutitopsi või limpsi lusikaga kruusist.

KALA KÕHUTÄIS

Kalaga on Hiiumaal nii nagu hommikune meri annab. Enamastil saab värskelt pannile lesta, kuid seekord õnnestus fileerida haugi. Säärast ahjukala saab küpsetada ka puupliidil, ahjus valmistamise puhul tuleb eriti hoolikalt jälgida, et kala üle ei küpseks.

Kahele
pool kilo haugifleed
pool sidrunit
1 tl meresoola ja veidi pipart
25 g gheed või selitatud võid
1 dl riivitud juustu

Maitsesta kalafileed sidrunist pressitud mahla, värskelt jahvatatud meresoola ja nõgesepulbri segu ja pipraga. Pane need seejärel madalasse ahjuvormi, vala üle sulavõi või gheega ja puista peale riivitud juust. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes pool tund. Paku kala koos keedukartuliga.

MARINEERITUD KÕRVITSAD

Need kõrvitsad sobivad ka haugi ahjuroa kaaslaseks.

Võta kahekilose kõrvisa kohta:
1 liiter kodust õunamahla.
pool klaasi roosuhkrut
7 tera nelki
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 kaneelikoor

Eemalda kõrvitsa viljaliha. Püüa teha seda sel moel, et lastele jääks välimine kest läheneva halloween`i puhul kujukeste lõikamiseks. Tükelda kõrvits sobivateks kuubikuteks. Lase õunamahl potis keema ja lisa suhkur ning maitseained. Kui õunamahl on väga magus, vähenda suhkrukogust ja lisa 1 tl sidrunhapet. Lisa kõrvitsakuubikud potti ja keeda nii, et need jääksid hamba all kergelt krõmpsuks. Jaga kõrvitsasalat kuumalt koos vedelikuga purkidesse ja sule õhukindlalt.